Kurzbeschreibung
Noch heute umwittert altgediente Gasthäuser der geheimnisvolle Hauch vergangener Zeiten und eine Ahnung früherer Gasthausherrlichkeit. Als Post- und Umspannstation, Herberge oder einfache Schänke „sahen“ solche Veteranen des Gastgewerbes Generationen von Wirtsleuten, Bedienstete und Reisende aller Art. Personen von Rang und Stand, Händler, Bauern, Soldaten und Vaganten hinterließen ihre Prägung. Hier fanden Menschen Schutz, Unterkunft und Verpflegung, konnten Geschäfte abwickeln und erfuhren die neuesten Nachrichten. Immer war der Mikrokosmos „Gasthaus“ in den historischen Kontext eingebunden. Gasthaustradition spiegelt Kulturentwicklung und Herrschaftsrecht.Dies Buch will einige bescheidene Hinweise auf unsere ländlichen Kleinode und die Vielfalt der historischen Marginalien geben. Die Kriterien zur Auswahl dieser 21 historischen „Zeitmaschinen“ waren: Mindestens einhundert Jahre Gasthaustradition; historische Bausubstanz, die den ursprünglichen Stil noch deutlich werden lässt; traditionsreicher Familienbetrieb in mindestens dritter Generation; Lage; allgemeine historische Substanz sowie der „atmosphärische“ Aspekt. Dabei wurde vom östlichen Teil des Landkreises Waldshut ausgegangen (östlich der B 500), da hier die bodenständigen, familiär geführten Betriebe in überdurchschnittlicher Häufigkeit anzutreffen sind. Weil Dorfgasthäuser angesprochen sind, blieben die eher „städtischen“ oder exponiert touristisch gelegenen Betriebe außer Betracht.
