Wissen | Bibiliskäs

Bibiliskäs

Bibiliskäs ist eine typische Schwarzwälder Spezialität. Benannt ist der Bibiliskäs nach den Bibile, das alemannische Wort für Küken. Auf den Bauernhöfen im Schwarzwald päppelte man einst die kleinen Küken früher mit Bibiliskäs auf. Als Zutaten für den Bibiliskäs verwendet man meist Magerquark, Sahne und eine Zwiebel, rundet das Ganze mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer ab. Bibiliskäs isst man auf Brot oder zu Gschwelldi (Pellkartoffeln) oder Brägele (Bratkartoffeln).

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